屏東永大食品公司總經理蔡耀輝把原本苦惱的檸檬皮渣再利用，轉成有商業價值的精油、清潔用品以及牛飼料。
蔡耀輝的實驗發現，餵牛吃檸檬皮渣發酵的青貯料，可減少牛放屁的甲烷。
屏東縣內埔鄉的永大食品公司廠房裡有成堆的太空包，裡面裝著發酵過的檸檬皮渣，它本來是總經理蔡耀輝頭痛的廢棄物難題，如今搖身一變成了能賣錢的綠金，還可能是全球畜牧業減少甲烷排放的解方，帶來無限商機。
屏東是檸檬的重要產地，蔡耀輝在此打造全台最大的檸檬加工廠，人稱「台灣檸檬王」。他和果農契作，收來的檸檬進工廠榨汁，打造「老實農場」檸檬汁品牌，但一噸檸檬汁留下三噸檸檬皮渣。
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